絹姫サーモンで有名な鱒養殖はJF愛知淡水

ペヘレイ

ペヘレイ(Odontesthes bonariensis)

トウゴロウイワシ目アテリノプシス科オドンテステス属ペヘレイ 種

ペヘレイ – Odontesthes bonariensis

トウゴロウイワシ目アテリノプシス科オドンテステス属ペヘレイ 種
全長:約60cm
原産地:南米

南米原産で約30年ほど前に日本に移入された、通称「魚の王様」。 プランクトンや小動物を主食とし、見た目はキスやサヨリに似ており、頭部は小さく、細長い紡鐘形をしている。体側中央に幅の広い銀色の縦帯があり、背部は淡緑黒色、腹部は銀白色。肉質は半透明な白身でコシがあり淡泊な味だが、上質な脂が乗り、さっぱりとした中にもコクがあり臭みもない。刺身や塩焼き、天ぷらなどにすると大変美味しい。現在は関東と九州の数ヶ所で養殖されている。

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[第2, 4土・日・祝日除く ]

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絹姫サーモン

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