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「絹姫サーモン」は、愛知県マス類養殖のブランド魚品種の1つで、愛知県水産試験場の技術により作出され、平成4年に当時の愛知県知事により命名されました。

​ お母さんは「ホウライマス」。お父さんは「アマゴ」という異質の組み合わせで、染色体が通常より1組多い三倍体魚となります。

 臭みがなく上品でありながらほどよく脂がのり、ぷりっとした食感が特徴で、海のサーモンと違い、寄生虫を持たず安心して生食でも食べられます。

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